Citroenboon

Biologisch

Een droge stamboon met een uitstekende smaak en citroengele dik-ovale of eironde zaden. Typisch voor de Citroenboon is ook de blauwgrijze corona; een ring om de navel.

Citroenbonen werden van ouds in Noord Holland geteeld, maar ook wel rond Amersfoort en in Limburg.

Deze droogboon is zeer smakelijk en romig. Het is een boon die na koken op de witte boon lijkt, maar is iets steviger van structuur is. Zeer geschikt als soepboon.

Droogbonen kunnen gelegd worden tot half juni. Als je het hele jaar rond wilt eten zijn droogbonen een leuke toevoeging in je moestuin. Droog bonen oogst je pas als de peul verkleurt naar bruin en geel en de planten gaan verdorren. Dit is vanaf begin september tot half oktober. Je oogst bij droog weer.

Droogbonen droog je altijd goed na (1 tot 2 weken), zodat het laatste vocht kan ontsnappen. Daarna zet je de bonen in afsluitbare bakjes voor ongeveer 3 weken in de diepvries om eventuele eitjes van de bonenkever te doden. Als je dit niet doet, dan kan de pot ineens krioelen van de kevertjes. Na deze behandeling kan je de bonen op een koele plaats lang bewaren.

Voor de Zaderij vermeerderd door Jan Jansen uit Rutten